中秋吃月餅是傳統(tǒng),但三高(高血壓、高血糖、高血脂)人群需在餡料選擇上格外留意,既要兼顧口感,更要控糖、控脂、控鈉。
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首選無(wú)糖雜糧餡月餅,比如全麥、燕麥、蕎麥等基底搭配少量堅(jiān)果(如核桃、巴旦木)的餡料。這類月餅富含膳食纖維,能延緩血糖上升,且雜糧的不飽和脂肪酸含量低,不會(huì)加重血脂負(fù)擔(dān),不過(guò)要注意避開(kāi)添加過(guò)多油脂的款式。?
其次是低糖豆類餡月餅,如無(wú)糖紅豆、綠豆、鷹嘴豆餡。豆類含優(yōu)質(zhì)植物蛋白和膳食纖維,升糖指數(shù)(GI)較低,且脂肪含量遠(yuǎn)低于蓮蓉、豆沙等傳統(tǒng)甜餡,但需確認(rèn)配料表中無(wú) “蔗糖”“麥芽糖漿” 等成分,優(yōu)先選標(biāo)注 “無(wú)添加糖” 的產(chǎn)品。?
需避開(kāi)的餡料包括蓮蓉、豆沙(含糖量高)、五仁(油脂多)、蛋黃(膽固醇高)等傳統(tǒng)款。另外,無(wú)論選哪種月餅,三高人群都要控制食用量,建議一次只吃 1/4 個(gè),搭配無(wú)糖茶飲(如綠茶、菊花茶)幫助消化,同時(shí)減少當(dāng)天其他主食和油脂的攝入,避免影響血糖、血脂穩(wěn)定。
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